Baconlindad fläskytterfilé med gratinerade champinjoner och pepprig gräddsås

Hittade ett spännande recept på baconlindad fläskytterfilé som vart dagens middag.

Ingredienser
Ca 1,5 kg fläskytterfilé
2 paket bacon
Paprikapulver
2 vitlöksklyftor
Chilipeppar
Vitpeppar

Krydda fläskytterfilén.
Bryn runt om i en stekpanna/gryta.
Lägg ut baconskivorna tätt bredvid varandra på en skärbräda.
Lägg fläskytterfilén över baconen och linda in den.
Lägg i ugnsform och ugnstek i 175 grader i ca 35 minuter.

6 stora champinjoner
1 schalottenlök
Olivolja med vitlök
1 liten paprika
Flingsalt
Svartpeppar
2 msk smör

Ta bort stommen från champinjonerna. Hacka stommen, lök och paprika.
Blanda med smör, olja, flingsalt och svartpeppar.
Fyll champinjonerna, ringla över olivolja och riven grana padano.
Gratinera i 175 grader ca 10 minuter.

2 dl grädde
2 dl Crème fraiche
2 tsk rosépeppar
1 tsk vitpeppar
2 tsk svartpeppar
50 g fetaost
Sky från fläskytterfilén

Koka upp sky, grädde och crème fraiche.
Stöt kryddorna i en mortel.
Blanda i kryddorna i såsen och krydda av med salt.
Låt koka ca 5 minuter.
Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med såsen.
Låt osten smälta ner.

image

Härlig middag

Förra helgen hade vi lite gäster och så bjöd vi på 3-rättersmiddag.

Förrätt
Efter att vi vart på yasuragi vart vi inspirerade av edamamebönor, därför gjorde vi denna soppa, har dock kryddat den med lite chili o basilika.

Ingredienser
1 st  purjolök
2 st  vitlöksklyftor
1/4 färsk röd chilifrukt
2 msk  smör
250 gram  edamamebönor, skalade och tinade
2 tsk  spiskummin,
7 dl grönsaksbuljong
2 dl torrt vitt vin
1 dl grädde
Färsk basilika
1 tsk  salt och svartpeppar

Tillagning
1. Skär bort den nedersta delen på purjon och skär en lång skåra på längden. Skölj ur den noga mellan bladen och strimla den sedan fint. Skala och hacka vitlöken.

2. Hetta upp smöret i en stor gryta och fräs purjon,vitlöken och chilinmjuk utan att den tar färg. Lägg i bönorna och fräs dem hastigt tillsammans med spiskummin. Häll i buljongen,vinet och grädden och låt det sjuda ett par minuter. Mixa slätt och låt svalna.

3. Mixa sedan i nästan all mynta, spara lite till dekoration. Vispa i yoghurten, smaka av med salt och peppar och kyl soppan.

4. Serveras ljummen med riven grana padano och parmaskinka-chips.

Till detta serverades ett torrt mousserande vin.

Varmrätt
Ville göra en god risotto och denna variant vart otroligt god.

Ingredienser
0,5 tsk salt
1 msk smör, + 1 msk smör
7 dl vatten
1 krm svartpeppar, nymald
3 st schalottenlökar
1 dl parmesanost, riven
1 knippe bladpersilja
3 dl arborioris
1,5 st oxbuljongtärning
300 g salsiccia, färsk
3 dl öl, mörkt

Tillagning
1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
2. Skala och finhacka löken. Fräs lök och ris i 1 msk smör i en gryta. Häll på ölet och låt koka in. Späd med den varma buljongen, lite i taget tills all buljong är slut och risotton är krämig, ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär korven i slantar. Grovhacka persiljan, lägg undan lite till garnering. Stek korv och persilja i 1 msk smör i en stekpanna. Blanda ner korv, persilja och ost i risotton och servera.

Till risotton serverades ett fylligt italienskt vin.

Efterrätt
Hittade en variant på tiramisu som lät fräsch och väldigt somrig.
Ni som inte gillar tiramisu med espresso bör prova denna med hallon, citronkräm och limoncello.

Ingredienser
1 dl vispgrädde + 0,5 msk strösocker
2 äggulor
0,3 dl strösocker
250 g mascarpone
100 g savoiardikex
3 msk limoncello

Citronkräm
2 ägg
1 dl strösocker
rivet skal och saft av 1 citron
50 g rumsvarmt smör
100 g hallon
florsocker

Tillagning
Börja med citronkrämen.
Blanda ägg, socker, skal och saft från citronen i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar och första bubblan syns. Lyft kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget. Låt krämen kallna.

Vispa grädden med 1 matsked socker. Den ska vara ganska hård. Vispa äggulor och resten av sockret vitt och krämigt. Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.

Häll upp lite Limoncello i en skål och doppa båda sidorna av savoiardikexen snabbt i likören.
Doppa försiktigt, de ska inte bli genomblöta.

Lägg kexen i botten av några fina glas eller i en stor form. Skeda över lite av citronkrämen och fortsätt med ett lager av mascarponekrämen. Lägg på några hallon och fortsätt sedan att varva kex, citronkräm, mascarponekräm och hallon.
Avsluta med ett lager kräm och toppa med hallon.

Ställ in i kylen och låt stå minst en timme innan servering.

Ta ut tiramisun och sikta över florsocker.

Timjankorv med äggröra & gratinerade champinjoner

Ville ha en snabb och enkel middag när man slutar sent.
Detta är resultatet…

Ingredienser
Råkorv kryddad med timjan

Äggröra
4 ägg
1/2 dl grädde
Tabasco
Flingsalt
Svartpeppar

Gratinerade champinjoner
6 medelstora champinjoner
Stammar från champinjonerna
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
25 g smör
Flingsalt
Svartpeppar
Riven gran padano

Stek korven i ugnen i 200 grader i ca 15 min.

Ta bort stammarna från champinjonerna, finhacka tillsammans med löken.
Mosa ihop med smör och riven ost till en röra.
Klicka ut i champinjonerna och riv lite gran padano över och några stänk olivolja.
Gratinera i ugn i 200 grader tills osten fått fin färg.

Blanda ihop ägg, grädde och kryddor till äggröran.
Stek i stekpanna till önskad konsistens.

Servera med några tomater, basilika,
senap och keso.

image

Kokos- och limevåffla

Ville göra en god o nyttig våffla, hittade ett recept på en kokos- och limevåffla.

Ingredienser:
3 kokosvåfflor
2 ägg
1 dl vispgrädde
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 msk kokosflingor
1 tsk rivet limeskal
½ tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser och låt de stå i 10 minuter så att smeten hinner tjockna.
Stek våfflorna i en uppvärmd våffeljärn med smör och kokosolja.
Servera med goda tillbehör som färsk frukter, grädde eller färskost och riven kokos.

image

Hamburgare med guacamole

Detta behövs till en god hamburgare
Nötfärs alternativt färdiga hamburgare (utan en massa tillsatser)
Avocado
Vitlök
Tabasco
Örtsalt
Hamburgerbröd
Sallad
Rödlök
Tomater
Mozzarella
Crème fraiche

Gör guacamolen.
Skiva rödlök och mozzarella.
Skölj salladen o dela den grovt.
Värm bröden i ugnen.
Stek hamburgarköttet och lägg på den skivade mozzarellan.
Lägg ihop hamburgaren efter tycke o smak.

image

Amerikanska pannkakor

Provade dessa godingar till frukost

3,5 dl dinkelsikt
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk rårörsocker
2 tsk vaniljsocker
Cest från en citron
2,5 dl mjölk
1 ekologiskt ägg
2 msk smör

Blanda mjöl, bakpulver, salt, rårörsocker, vaniljsocker och cest från citronen i en bunke.
Smält smöret och blanda med ägg och mjölk.
Blanda ihop med de torra ingredienserna.
Grädda med smör på medelvärme.
Servera med hallon och grekisk yoghurt smaksatt med vanilj & honung.

image

Blåbärspaj med mandelmassa

Då var det dags att pröva min nya pajform från leilas härliga butik i Stockholm.

Mördeg
150 gram Smör
4 dl dinkelsikt
½ dl florsocker
1 ägg
1 matsked kallt vatten
Fyllning
3 ägg
3 dl Crème Fraiche
1 dl rårörsocker
150 gram mandelmassa
3 dl blåbär
1 påse mandelspån

Blanda mjöl och florsocker.
Tärna smöret och nyp ihop med mjölet till en grynig massa.
Tillsätt ägg och vatten och blanda ihop snabbt.
Plasta in degen och lägg i kylen i en halvtimme.

Ta ut degen och kavla ut den mellan två plastfoliebitar.
Lägg degen i formen och tryck ut den.

Häll blåbären i botten av formen.
Blanda ihop ägg, crème fraiche, riven mandelmassa och rårörsocker.
Häll över blandningen över blåbären och toppa med mandelspån.

Grädda kakan i nedre delan av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna.
Servera kakan med lättvispad grädde.

image

Små söta princesstårtor

Vad kan vara bättre på en tjejmiddag än att få en egen princesstårta?

1 dl mosade hallon
1 paket med sockerpasta eller marsipan
3-4 dl grädde
Florsocker

Botten
2 ägg
1 dlsocker
0,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 150 grader varmluft. Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten.
Bred ut smeten i en form, ca 20#30 cm klädd med bakplåtspapper.
Grädda ca 25 min.
Låt svalna under handduk och stansa sen ut 15 ringar ca 5cm diameter.

Vaniljkräm
2.5 dl mjölk
0.5 tsk vaniljpulver
0.75 dl strösocker
4 äggulor
0.3 dl majsstärkelse
25 g mjukt smör

Koka upp mjölk med vaniljpulver.
Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
Häll över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.
Kyl vaniljkrämen i kylskåp.

Montera tårtorna
Bred ett tunt lager mosade hallon på alla bottnarna.
Klicka försiktigt ut lite vaniljkräm på hallonlagret och bred ut nästan till kanten.
Vispa grädden och klicka ut en rundel av grädde på vaniljkrämen så att det blir till en kupol.
Kavla ut den marsipanen/sockerpastan tunt och stansa ut rundlar som är dubbelt så stora som bottnarna.
Placera marsipanen/sockerpastan över tårtan, tryck försiktigt till kanterna och skär bort överflödig marsipan runtom.
Pudra över florsocker.

image

Inspiration: Carolines princessbakelser & Leilas vaniljkräm