Söndagsmiddag

Till middag idag blir det något så klassiskt som stek i form av rostbiff, grönsaker i form av sparris och sockerärtor och rödvinssås.

Steken
1 kg rostbiff
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Vitlökspulver

Rödvinssås
3 små morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/4 fänkål
2 msk tomatpuré
1 tsk dinkelsikt
10 svartpepparkorn
Flingsalt
Cayennepeppar
Chiliflingor
Gräslök
Rosmarin
Timjan
Persilja
5 dl vatten
2 dl rödvin
2 msk oxfond
En skvätt grädde
En klick smör
Olivolja

Grönsaker
Sockerärtor
Sparris
Vitlök

Värm ugnen till 125 grader.
Ställ in köttermometern till 55 grader.
Krydda rostbiffen med salt, peppar och vitlök.
Sätt in köttet och låt det stekas tills innertemperaturen har nått 55 grader.
Ta ut köttet och linda in i aluminiumfolie, på så sätt får köttet vila och blir riktigt mört och gott.
Häll skyn som har blivit över i den nu kokande rödvinssåsen.

Hacka lök, vitlök, fänkål och morötter.
Bryn i en kastrull med en klick smör och lite olivolja.
När grönsakerna har fått svettats lite blandar du i tomatpuré och dinkelsikt, låt det bryna lite till.
Häll i kryddor, vatten, oxbuljong och rödvin.
Låt alltsammans få ett uppkok och låt såsen sedan småputtra medan köttet grillas i ugnen.
När köttet är färdigt tillsätter du skyn från köttet och lite rödvin.
När såsen har kokat färdigt och smakar som du tycker att den ska, ta av kastrullen från plattan.
Sila såsen så att du får en blank sås.
Smaka av med grädde, smör och eventuellt kryddor/rödvin.

Värm en stekpanna och tillsätt smör, vitlök och sockerärtorna.
Bryn därefter sparrisen i lite smör.

Skär upp köttet i behagligt tjocka skivor, häll upp såsen i en fin behållare och lägg upp grönsakerna fint.

Njut tillsammans med ett glas rött!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: